吃腊八蒜勿忽视健康问题

新华社发 王鹏 作

昨日是农历腊月初八，也是我国传统节日腊八节，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”体现了腊八节在年俗中的重要地位。在这一天人们有喝腊八粥、吃腊八蒜的习俗，“腊八蒜，除夕饺子沾一沾”体现了腊八蒜作为北方地区传统年节美食的重要性和特定的食用时间。专家提醒：腹泻及伴随消化道疾病的人群应忌食腊八蒜。

西安中医脑病医院临床营养科临床营养师李彩红说：“腊八蒜变绿是正常的，不影响食用。腊八蒜在冬天腌制，大蒜在低温下，会激活蒜酶，大蒜易变绿。同时，泡腊八蒜需加醋，在有醋酸的条件下，也会使大蒜变绿。吃腊八蒜对身体有很多益处，如帮助消化、改善食欲、杀菌抗炎、增强免疫系统、改善心血管健康等”。腊八蒜口味酸甜，老少皆宜，但也有禁忌人群。李彩红提醒，腹泻及伴随消化道疾病的人群应忌食腊八蒜。“腊八蒜属于辛辣刺激的食物，可能会加重腹泻;大蒜会刺激胃酸分泌，增加胃的负担。”李彩红说。

对于网友提出的食用蒜食品是否能消灭幽门螺旋杆菌的问题，李彩红表示，有专家指出，大蒜素具有一定的抗菌作用，但吃大蒜不能杀死幽门螺旋杆菌。“曾有临床试验证明，没有发现人食用大蒜，有显著抑制幽门螺旋杆菌的作用。因此，这个说法是不靠谱的。”李彩红说，在享受腊八蒜时，绝不能忽视背后的健康问题，对于可以吃腊八蒜的人而言，合理食用是关键。 (记者 张黎娜)

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