健康科普 | 糖尿病人不是所有的玉米都能吃！

糖尿病患者对于饮食的要求是比常人要高，有时候为了控制血糖，明明是喜欢吃的食物，为了病情也不得不忍痛割爱。就像现在玉米大量上市一样，许多人看到那么便宜的玉米，总想吃上几根，那么玉米对于糖尿病患者来说到底能不能吃呢?玉米的种类也有很多种，就市场上最常见的糯玉米、甜玉米、老玉米来说，是不是所有的玉米都适合糖尿病人吃呢?

01糯玉米

糯玉米一般白色居多，里面的蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。但同样100g的玉米粒，甜玉米的热量是86千卡，糯玉米的热量有180千卡，糯玉米的热量基本是甜玉米的2倍，吃一根糯玉米相当于两根甜玉米。而且，糯玉米中的淀粉含量高达70%-75%，几乎都为支链淀粉，而甜玉米中含有的淀粉主要是直链淀粉，因为支链淀粉比直链淀粉更容易糊化和升高血糖。值得注意的是，市面上紫色的糯玉米(紫糯米)更甚，其脂肪含量是正常糯玉米的1.3倍。因此，含有更多支链淀粉的糯玉米不适合糖尿病患者食用。

02甜玉米

甜玉米，例如水果玉米，既可像水果一样生吃，也可以煮着吃。水果玉米的蛋白质及维生素含量比普通玉米高1～2倍，硒含量则高出8～10倍，且易于消化吸收。虽然营养价值高，但同时它也是“高糖”食品，总糖量达30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量还要高，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，这种玉米糖尿病人最好别吃。

03老玉米

还有一种玉米为老玉米，成熟的老玉米不像以上提到的糯玉米含有更多的淀粉，也不像水果玉米有更高的含糖量，它含有较多的膳食纤维，促进肠道蠕动加快，使还没有被吸收的糖分迅速排出体外，并且延缓机体对葡萄糖的吸收，从而降低餐后血糖水平或防止餐后血糖升高。所以糖友更适合选择成熟的老玉米进行食用。

糖友选择玉米，应该是老玉米>甜玉米>糯玉米，但值得注意的是，无论是哪种玉米，都要算作主食，要减少相应的主食量。大约是吃半根糯玉米或者一根甜玉米，要减少50克生米或者150克熟米饭或者75克馒头，吃一根200克的老玉米大约要减少25克生米。

【本期专家：刘师伟，主任医师、博士生导师、山西白求恩医院内分泌科主任。山西名医，山西省学术技术带头人，“三晋英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年优秀科技工作者，中华医学会临床流行病学和循证医学分会第八届委员会青年委员会委员，中国研究型医院学会糖尿病学专委会委员，健康中国研究中心糖尿病防治与管理专家委员会常委，山西省医学会糖尿病学专业委员会候任主任委员，山西省健康协会内分泌专业委员会主任委员，山西省医学会内分泌学专业委员会副主任委员，山西医师协会内分泌医师分会副会长，山西省免疫学会常务副理事长兼秘书长，国家自然科学基金通讯评委。内分泌代谢病山西省重点实验室主任。曾留学于美国加州大学附属医院和康奈尔大学附属医院。擅长治疗：内分泌代谢疾病如糖尿病及其急慢性并发症，甲状腺相关疾病，骨质疏松，垂体、肾上腺疾病等的临床诊治。】

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